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平望这些回味无穷的美食你尝过没?
时间:2017-09-13 09:46:24   来源:吴江通  字体[ ]
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  平望是交通重镇,也是美食小镇。隋唐以来由于驿站的成立,这里就成了“烟火万井,商旅千樯”的繁华之地。不管是过去还是现在,运河两岸开满了酒肆、茶坊、旅社、小吃店,许多美食名闻遐迩,有的被皇帝赐名,有的被名人念念不忘,有的被吃货等上一个小时都愿意。爱吃的你,还不来平望品尝一下!

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  乾隆皇帝赐名的糕

  薄荷糕是平望的名点,民间曾流传这样一首民歌:“闵姓名糕深雪色,到眼团团秋半月,张生携馈登我堂,经尺浅浅疏筠筐”,每逢年过节,走亲访友的最好佳礼。(借谐音高高兴兴,步步高讨口彩)清乾隆三十年(1765年),乾隆皇帝南巡去杭州路过平望,陪同官吏浙江巡抚熊学鹏备闵家薄荷糕充御食。乾隆皇帝看到糕点,觉得如冰似雪,吃到嘴里,入口即化,清凉香甜,龙颜大悦,于是当场提笔写了“冰雪糕”三个大字,闵家薄荷糕就成了冰雪糕,从此名声大振,生意兴隆,一直延续到现在,至今已有250年的历史了。冰雪糕用料考究,用上等的糯米、白粳、薄荷草、玫瑰花、蔗糖,采用炒、磨、煮、烘、蒸等传统工艺制作,吃口雪白松软、清凉微甜。近日,入选吴江区第七批非物质文化遗产名单。因这糕纯属手工操作,工艺复杂,技术要求高,但是经济效益却不尽人意。目前,平望镇上仅有三名传承人能掌握一手冰雪糕制作手艺,后继乏人,传统特色工艺面临失传的危险。吃货们要尝正宗冰雪糕,赶紧来平望哦!

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  ▲冰雪糕

  费孝通念念不忘的麦芽塌饼

  计小妹的糕点在平望镇上非常有名,她制作糕点已有几十年的历史。麦芽塌饼是平望的特产,她就是麦芽塌饼的非遗传人。她制作的麦芽塌饼秉承传统工艺,纯属手工制作,做功考究,货真价实,赢得吃货们的一致好评,前年入选吴江区非物质文化遗产项目。每到春天万物生长,她的时令食品麦芽塌饼上市,总是供不应求,不少人买了送亲戚朋友,更有寄往国外的亲人,以解乡愁。她做的麦芽塌饼坚持用原生态的艾草榨成汁,糯米粉和着赤豆沙、芝麻、胡桃肉,蒸熟后再用油煎。黄豆沙面上撒白芝麻,赤豆沙面上撒黑芝麻。有人第一次看到它黑乎乎的,还不敢吃,可咬了一口就会发现甜糯可口,很有嚼劲,齿颊留香,特别是那股艾草的清香,让人回味无穷,吃了还想吃。麦芽塔饼不仅好吃,还有帮助消化、健胃开脾的功效。所以啊,就连我们的全国人大常委会原副委员长费孝通吃了她做的麦芽塌饼,意犹未尽,念念不忘,特地为它题了字“家乡美食,麦芽塌饼”。

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  ▲麦芽塌饼

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  ▲全国人大常委会原副委员长费孝通题字

  平望百姓爱吃的传统汤团

  平望阿二汤团已有一百多年历史了,最早是他爷爷靠挑汤团担来平望落脚谋生,如今已传到他孙辈手中。他们的汤团做工讲究,用上等糯米浸泡数小时甚至半天左右,等米吸水充分后再进行磨制加工,粉质更细腻柔滑。馅料讲究,肉馅用猪肉的前夹心,不精不肥。肉馅汤圆,咬一口鲜汁直流。另一种口味的豆沙芝麻汤团是用上等赤豆芝麻做成细沙,口感细滑香甜。由于他们做的汤圆,传承了祖辈的传统手艺,深受平望百姓的欢迎,口碑好的不得了,天天顾客盈门,不少人还特地从外地赶来品尝他的手艺。阿二汤团也成了平望美食的一张名片。

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  ▲阿二汤团

  吃货们愿意等上一小时的好面

  在平望北大街21号,有一家两开间门面的面店,环境确实有点差,设施极其简陋,不讲究装潢,甚至连像样的桌子也没有,可是他家的面实在赞,尽管价格并不便宜,每份要25元哦,奇怪的是天天吃客盈门,不少人还发了视频,也称得上是远近闻名的一碗网红面。有的家乡人回平望可以等上一个小时就为了能吃上他家的一碗面。其中以他家的鳝丝面最好吃,生意特别火爆。其实这碗面就是采用传统工艺,新鲜黄鳝现划现炒,大锅急火爆炒,火候特别到位,吃起来没有一点烟火气也不带有腥味,大家都觉得入味好吃,这可是平望唯一被评为的“吴江好面。”想去拔草的注意罗,要点就点鳝丝面哦!

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  鳝丝面

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  亲民的巧宝的花色点心

  巧宝的饮食店开在自家的门口,在原河西街小学边上,只有一间门面,也没有装修,但平望百姓非常喜欢吃她的点心,所以她天天忙得像陀螺。她原来在商业公司做了几十年,退休后放不下自己几十年的老行当,就在自家门口开了家小吃饮食店,经营的品种多样,有粽子、馒头、面条、馄饨。关键是她家的价格极其亲民,一碗大肉面只要5元,一碗大馄饨仅卖3元,一碗小馄饨才2元,这样的价格也许只有她家才有,很难在吴江找到第二家。别人问她价格为啥这么便宜,她总是笑笑,说做了几十年饮食,退休后闲不下来,所以在家做做小点心,房子是自己的,自己又有退休工资,每天光顾的都是街坊邻居,看着他们吃着自己做的点心很有满足感,所以稍有盈利就行了,就是图个热闹图个开心。

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  吃货们!你既然来到了平望,那么老味道面店的三鲜面、老弄堂的生煎、百盛的油墩、平东路的小笼、菜场的王氏烧饼,这些本地平望人很爱吃的美食,你千万别错过哦!

  老味道面店的三鲜面

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  老弄堂的生煎

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  百盛的油墩

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  平东路的小笼

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

 

  菜场的王氏烧饼

  

亲爱的吃货们,平望这些回味无穷的美食你尝过没?

   责编:姚枫

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