旅游
TRAVEL
资讯 > 本地旅游 > 这个苏州老新村里,藏着“好吃到跷脚”的非遗美食! >正文
这个苏州老新村里,藏着“好吃到跷脚”的非遗美食!
时间:2018-08-10 09:49:17   来源:乐活6点档  字体[ ]
>>>>欢迎进入论坛互动

 

  最接地气的美食

  往往都藏在离老百姓最近的地方

  这不

  茜茜跟着粉丝的推荐

  来到了三元三村

  乐活粉丝给茜茜推荐的这家

  跷脚牛肉

  虽说店面不大

  却是四川乐山的国家级非物质文化遗产

  相传,30年代初,百姓民不聊生、贫病交加,当时四川乐山有位擅长中草药的老中医,他见一些大户人家把牛杂扔到河里,觉得可惜,就捡回去放到有中草药的汤锅里。没想到,熬出来的汤甚是鲜美,又好喝、又有防病治病的功效,前来饮汤的人络绎不绝。有的站着、有的蹲着、有的甚至坐在门口翘起了二郎腿端着碗吃,久而久之就有了这么形象的名字——“跷脚”牛肉。

  都是牛肉,哪里不一样?

  食客们赞不绝口的跷脚牛肉

  在茜茜看来

  和牛杂火锅、潮汕牛肉锅

  好像也没什么差别啊?

  直到老板拿出了它们

  ↓↓↓

  八角、桂皮、草果、山楂片、香叶

  ……

  这小小一盘子里

  就有30多种中药材

  把它们和牛骨棒放在一起煮上三个小时

  就是既鲜美又能散寒止咳的药膳汤底

  这也是跷脚牛肉最核心的部分

  一个药膳锅端上来

  配上店里提前卤好的牛杂、蹄筋和牛肉

  根据自己的喜好吃多少称多少

  汤底、配料齐上桌

  当然蘸酱也是必不可少的

  老板说

  这蘸酱是店里唯一一个

  不那么正宗的乐山口味

  因为咱苏州人不是特别能吃辣

  所以特意把辣油进行了改良

  芳香四溢的锅底

  满满当当一份牛杂

  秘制的辣油再加上送的一份蔬菜

  齐活儿

  尝一尝,汤底相对清淡些

  牛肉香味十分浓郁

  喝口汤嘴里还会有一点点回甘

  “不地道”的蘸酱可以给五星好评

  吃得到辣但不会觉得过分

  这波改良相当赞了!

 

  

   责编:来希妤

欢迎关注名城旅游网官方微信:mcly2500(微信号)

分享到:

特约商户-苏州君悦旅行社

特约商户-苏州青旅旅游网

特约商户-苏州国旅名城

特约商户-文旅-春秋假日

特约商户-苏州青旅星海部

《名城苏州》版权所有 合作热线:18606208630 编辑电话:0512-69150619 电子邮箱:75317915@qq.com

强烈建议使用 IE6.0 以上浏览器 1024*768 分辨率 苏ICP备06001606

《名城苏州》网站法律顾问:江苏智择律师事务所 蒋少华 律师

网络不良与垃圾信息举报热线:12321  电信用户申诉热线:12300  全国文化市场举报热线:12318